Os mitos e verdades sobre os conservantes naturais

No mercado de alimentos, os famosos conservantes são muito usados. Eles servem para aumentar a validade dos produtos, e por isso são bem estimados pela indústria. Entretanto, o seu funcionamento e as suas características ainda são um mistério. Por quererem uma opção mais saudável, muitos consumidores se perguntam: e os conservantes naturais?

Se quiser compreender essas substâncias, é só continuar a leitura. Hoje vamos te explicar o que são e quais são os mitos e verdades sobre eles. Veja a seguir!

 

O que são os conservantes?

Os conservantes são substâncias que podem ser naturais ou artificiais, e são adicionadas a um produto visando aumentar sua durabilidade. Além disso, os conservantes também servem como proteção contra substâncias que possam danificar a qualidade do alimento para o consumo humano.

 

Os microrganismos dos quais o conservante protege podem acabar provocando alterações químicas no alimento, modificando o sabor, a cor, a textura, o odor e outras características. 

 

Os conservantes naturais, ao contrário dos artificiais, são extraídos de fontes naturais, orgânicas. Já os conservantes artificiais são sintetizados em laboratórios para que sejam extraídas ou formuladas as substâncias que farão esse trabalho.

 

Exemplos de conservantes naturais

 

Conheça alguns dos conservantes naturais mais usados:

 

Vinagre: um ótimo conservante natural, comumente usado para os vegetais (pepino, cebola, cenoura, etc.). Por sua acidez, torna o ambiente menos propício para bactérias.

 

Sal: conhecido historicamente por ser um bom conservante, muito usado para conservar o peixe e a carne, por exemplo. Ele conserva por meio da osmose, sugando qualquer água presente microorganismos e impedindo a sua proliferação.

 

Açúcar: também conserva por osmose, e é ideal para preservar alimentos doces, como as geleias.

 

Orégano: o orégano é antioxidante e, assim como o sal, é muito interessante para se usar em carnes. 

 

Limão: outro conservante muito famoso por seu poder bactericida e antioxidante. Age por meio do seu ácido cítrico, que chega a compor 7% da fruta.

 

Alecrim: agrega o ato de conservar com muito aroma e sabor, por isso também é ótimo tempero. 

 

Além destes, há muitos outros conservantes naturais, mas é preciso saber mais sobre eles para saber usá-los com eficiência. Então, vamos agora desmistificar esses mitos e verdades.

Mitos e verdades sobre os conservantes naturais

Confira abaixo os mitos e verdades e fique surpreendido com algumas dessas informações:

Mito: Conservantes fazem mal a saúde ou alimentos sem conservantes são mais saudáveis

 

É muito comum que as pessoas achem que os conservantes apenas fazem mal para a saúde, mas isso é um mito. Alimentos sem conservantes são o verdadeiro risco, pois estão mais sujeitos a estragar com facilidade, tornando-se realmente prejudicial caso acabe sendo consumido fora da validade – um prato cheio para uma intoxicação alimentar. O conservante protege o alimento de bactérias, toxinas e outros microorganismos. 

 

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Verdade: O uso de conservantes não é a primeira ou única opção

 

Vários fatores como o armazenamento e o manuseio dos alimentos podem influenciar na sua validade, então o uso de conservantes é apenas uma das formas de evitar que o produto estrague. Além disso, diferentes tipos de alimentos requerem métodos específicos de conservação.

 

Se quiser saber quais são os outros fatores que influenciam na validade da compra, nós te explicamos com mais detalhes aqui.

 

Mito: A única forma de usar o conservante é adicionando ele à receita

A forma mais conhecida, tradicional e comum de se usar conservantes é adicionando-os ao alimento, mas a indústria também é capaz de incluí-los na estrutura das embalagens. Por isso e pela vedação deixá-lo protegido, é comum que alimentos durem mais quando embalados.

 

Verdade: A utilização de conservantes pode alterar o sabor do alimento

Sim, essa alteração pode ocorrer. Os conservantes, no geral, sejam químicos ou naturais, podem alterar o sabor e até a textura ou a cor do alimento. Entretanto, o intuito é sempre que não haja alteração de propriedades, então é isso que a indústria busca.

 

Se você é um consumidor que evita a compra de determinados alimentos por causa de alguns mitos ou verdades, é importante que fique bem esclarecido. Se você é um gestor que precisa estudar mais o seu produto, seja bem-vindo. A Elementus quer te ajudar na melhor jornada pelos produtos alimentícios! Diante de qualquer dúvida, fale conosco.

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