Com o crescente interesse da população mundial por alimentos e bebidas mais saudáveis, os probióticos veganos também devem aflorar até 2028 como grande diferencial de um mercado que promete movimentar mais de R$ 400 bilhões até o mesmo ano, segundo levantamento da Associação Internacional de Probióticos.
Os probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício à saúde do hospedeiro. Essa é uma definição consensuada por um painel de especialistas em 2014, alinhada com a proposta pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e muito similar à adotada no Brasil pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
Esse tipo de produto faz muito sucesso na mesa dos consumidores que buscam cardápios mais saudáveis. Além dos comprovados benefícios para a flora intestinal e o reforço à imunidade. Uma pesquisa da americana BMJ Nutrition, Prevention & Health mostrou que os suplementos com microrganismos vivos podem ajudar a aliviar até sintomas de depressão — o que deu novo impulso ao mercado.
Brasil, China e Índia estão entre os países com grande potencial de crescimento, considerando que há uma maior preocupação em consumir mais alimentos de origem não animal, por fatores incluindo busca por mais saúde e qualidade de vida, também tem ampliado a demanda por probióticos veganos nesses países.
O que é a Kombucha?
Com propriedades desintoxicantes, kombucha é um chá fermentado, rico em vitaminas, com origem na China e que teve bastante destaque no Brasil nos últimos anos.
Além disso, é uma bebida probiótica, possui vários tipos de micro-organismos, ácidos orgânicos e açúcares simples.
Trata-se de uma bebida consumida há milhares de anos. Ela é produzida a partir de uma colônia de bactérias e leveduras probióticas chamada de scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, em inglês, ou Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras).
É uma alternativa saborosa a bebidas gaseificadas prejudiciais à saúde, como os refrigerantes, se tornando uma escolha cada vez mais popular, pois é rica em microrganismos que fazem bem à flora intestinal e vitaminas que fortalecem o sistema imunológico, e ainda, facilita a absorção de nutrientes.
Benefícios do Kombucha
Nos últimos tempos, foi possível observar uma mudança no perfil dos consumidores, os quais passaram a avaliar os aspectos nutricionais, sensoriais, bem como as finalidades dos alimentos que consomem.
Nesse contexto, destaca-se a busca por alimentos funcionais, em especial as bebidas funcionais, as quais caracterizam-se por nutrir e promover efeitos benéficos à saúde. Entre elas, a Kombucha, um produto que está se difundindo nas prateleiras e gôndolas de supermercados, pois se enquadra nessa oportunidade de produto saudável, entre os motivos:
- Ser uma fonte de probióticos – trata-se de um produto com cepas específicas de bactérias, leveduras no seu processo de fabricação que dão origem ao SCOBY. O processo de fermentação produz ácido acético e vários outros compostos ácidos, álcool e gases que o tornam carbonatado.
- Ter benefícios do chá verde – contém compostos bioativos, como os polifenóis, que funcionam como poderosos antioxidantes no organismo. Estudos apontam que por possuir compostos semelhantes ao consumir Kombucha regularmente pode aumentar o número de calorias que uma pessoa queima, reduzir a gordura da barriga, melhorar os níveis de colesterol, ajudar no controle do açúcar no sangue e muito mais.
- Ser rico em antioxidantes – muitos cientistas acreditam que os antioxidantes naturalmente presentes nos alimentos e bebidas são melhores para a saúde do que os suplementos de antioxidantes. Os estudos apontam que o consumo de Kombucha reduz regularmente a toxicidade hepática causada por produtos químicos.
- Reduzir o risco de doença cardíaca – a Kombucha feita com chá preto ou verde tem propriedades antibacterianas e antifúngicas, particularmente contra os fungos causadores da candidíase. Esses efeitos antimicrobianos suprimem o crescimento de bactérias e leveduras indesejáveis, mas não afetam as bactérias probióticas benéficas e leveduras envolvidas na fermentação da Kombucha.
Além disso, outro benefício desse produto é o mercadológico, pois é fácil de comercializá-lo, tendo em vista que ele pode ser feito em casa, e se você colocar em prática as etapas da Boas Práticas de Fabricação (BPF), pode auxiliar ainda mais, caso você queira crescer a partir desse produto para uma indústria, que é super possível.
Como empreender nesse mercado
A probabilidade de procura é alta, pois existe um nicho em desenvolvimento, e tem crescido de acordo com o mercado global, a Kombucha cresce em Compound Annual Growth Rate (CAGR) de 18% com Receita USD 2094.62 mn durante o período de previsão 2021-2024.
Mas, apesar de poder ser desenvolvida artesanalmente, há cerca de três anos, algumas indústrias de pequeno porte começaram a produzir a bebida para venda em mercados regionais, então você só tem a ganhar produzindo a bebida.
Segundo os resultados de um trabalho de pesquisa sobre o perfil dos consumidores de Kombucha apresentado no Congresso Internacional da Agroindústria de 2020, a maioria dos compradores do produto era do sexo feminino, com faixa etária entre 21 e 30 anos, nível de escolaridade pós-graduação e apresentavam renda mensal entre 1 e 2 salários mínimos.
Por isso, é uma boa oportunidade para microempreendedores. Mas, como começar? Bom, um dos primeiros passos que você deve tomar é: profissionalizar o negócio.
Para isso, é necessário fazer uma consultoria com uma organização confiável, a fim de entender mais sobre a fabricação da bebida, viabilidade de processos, rótulo para as garrafas entre outros aspectos.
Portanto é essencial se você visa empreender nesse nicho, que está em alta, conte com o auxílio especializado da Elementus. Contate a Elementus!! Nos encontre através do nosso site ou redes sociais.
