O processo da logística dos alimentos é no mínimo muito complexa, pois os insumos exigem cuidado e apenas um erro pode virar um imenso prejuízo. Então, se você é um gestor que quer saber como otimizar distribuição de alimentos perecíveis, está no lugar certo.
Hoje nós vamos falar sobre como lidar com os desafios da distribuição de alimentos perecíveis. Boa leitura!
A importância de uma boa distribuição de alimentos perecíveis
Cada setor tem suas particularidades, e não é diferente com o setor de alimentos. Nesse segmento, a distribuição é complexa e necessita de muita eficiência para que os insumos perecíveis não estraguem, o que pode resultar em prejuízo pela perda dos produtos e até problemas com a fiscalização.
Isso porque o Código de Defesa do Consumidor fala que o consumidor tem direito à “proteção da vida, saúde e segurança contra os riscos provocados por práticas no fornecimento de produtos e serviços considerados perigosos ou nocivos”.
Inclusive a própria Organização Mundial da Saúde (OMS), defende que é responsabilidade de todos os envolvidos na cadeia de produção garantir que os alimentos estão seguros e em boa qualidade.
Mas como contornar as dificuldades e garantir a qualidade dos alimentos enquanto mantém um bom custo para as operações? Os agricultores, a indústria e os fornecedores precisam se planejar bem e cuidar da logística.
Lembre-se que o cuidado vai desde a produção do alimento! Então, veja o nosso artigo sobre o cálculo da validade do seu produto e evite surpresas.
Como preparar a sua distribuição de alimentos e otimizá-la
Existem algumas regras básicas para uma boa distribuição de alimentos:
- Uma equipe treinada para os diferentes transportes;
- O preparo do ambiente necessário a depender da necessidade do produto distribuído;
- A atenção ao que a fiscalização pede;
E, claro, otimize os seus processos em fábrica para evitar que, na distribuição do alimento, o resultado não vá bem. Por fim, confira as nossas dicas:
Câmaras refrigeradas
Ao transportar alimentos, especialmente os perecíveis, determinadas temperaturas e níveis de umidade são exigidos. Apenas câmaras refrigeradas bem instaladas podem prover esse ambiente.
Paletes para movimentação dos lotes
Além de observar a embalagem que guarda o alimento, também devem ser analisados os paletes ou contentores que acondicionam as caixas ou caixotes dos produtos.
Métodos de iluminação e ventilação adequados
Considere as especificidades de cada produto. Diferentes alimentos requerem métodos diversos de iluminação e ventilação.
Cobertura para evitar a contaminação por agentes externos
O transporte pode ser crítico. Por vezes, são demasiadas horas na estrada, e o alimento fica sujeito a muitas interferências externas. É dever da empresa fornecer a devida proteção, climatização e garantia da conservação dos insumos.
5 passos para manter a eficiência na distribuição
Além do acondicionamento dentro dos veículos, o deslocamento deve ser ágil para que os produtos não demorem um tempo na estrada além do esperado.
Agora, vamos ao que deve ser implementado na sua empresa:
- Utilize as embalagens corretas
A proteção vem desde o berço! As embalagens dos alimentos devem ser devidamente preparadas para oferecer a maior proteção. Pense nas embalagens em todos os níveis de consumo, desde a que está em contato direto com alimento até os contêineres para transporte que citamos acima.
- Use tecnologia a seu favor, aposte em código de barras
Toda carga deve ser assinalada. Não é diferente com os alimentos, pois eles devem contar com o código de barras. Essa tecnologia permite que você automatize o processo de identificar os produtos, minimizando falhas no controle e carregamento do estoque.
- Cuidado com a higienização no transporte
O veículo deve ser higienizado com frequência, pois qualquer dano em uma embalagem pode gerar proliferação de bactérias. Além disso, a empresa precisa estar atenta ao que pede a fiscalização. Alguns alimentos precisam ser carregados por ganchos presos ao teto do caminhão para que não toquem nenhuma superfície.
- Monitorar fornecedores e funcionários é fundamental para a logística de alimentos
Conte com o monitoramento para esse trabalho tão cheio de peculiaridades. Todas as fases devem ser monitoradas, desde os fornecedores, para garantir que não existam erros anteriores ou falhas humanas que prejudiquem os insumos.
E, claro, conte com a devida gestão do estoque para encontrar produtos danificados antes que eles sejam vendidos ao consumidor.
Adote essa série de estratégias para manter o máximo de controle sobre os produtos distribuídos a fim de evitar multas e outros grandes problemas. Se tiver qualquer dúvida, pode contar com a Elementus. Temos profissionais capacitados para te guiar nessas etapas!
