A indústria de alimentos vem passando por transformações consideráveis ao longo dos últimos anos. Com a chegada da pandemia, essas mudanças foram aceleradas, devido aos novos hábitos, protocolos sanitários e de saúde. Fique por dentro das mais novas tecnologias utilizadas no setor alimentício.
Afinal, cada vez mais, os consumidores estão aumentando seu nível de exigência, preferindo consumir produtos que consigam aliar sabor, nutrição, qualidade e segurança.
Para atender a essas necessidades, a indústria de alimentos tem investido em novas tecnologias, que vão desde ingredientes, aditivos e aromas, a equipamentos e processos de qualidade ultra tecnológicos.
Devido ao contexto atual, conseguimos observar alguns avanços no segmento alimentício, que prometem ser tendência mesmo após a pandemia. Diversas tecnologias vêm sendo utilizadas. Vamos falar sobre elas?
- Produtos plant-based – A busca dos consumidores por produtos que contenham proteínas vegetais vem aumentando. Além disso, a diminuição do consumo de açúcar e o aumento pela procura de sal fabricado com plantas naturais também são tendências;
- Gestão de estoque – A otimização e criação de métodos tecnológicos de gerenciamento de estoque que auxiliam no controle, localização, entrega dos alimentos e comunicação com os clientes está em alta;
- Logística e entrega – Um exemplo de inovação são os sistemas usados por distribuidoras, que calculam com exatidão a quantidade e em quanto tempo o transporte deverá ser feito, além de conseguirem acompanhar a rota dos transportes em tempo real. Além disso, é cada vez mais comum, no segmento de entregas, a utilização de empresas que fazem a intermediação do lojista com o consumidor, como a Rappi;
- Marketplace de alimentos e delivery – A consulta ágil ao cardápio, trazendo a comodidade de resolver tudo em um clique e com muita praticidade vem crescendo bastante. As empresas tendem, cada vez mais, a facilitar a forma de pagamento dos seus consumidores;
- Inteligência artificial e Big Data – O principal objetivo é oferecer um atendimento personalizado aos clientes, através da personalização dos cardápios, de acordo com o que está em alta no consumo no momento ou seguindo as preferências de gosto do cliente.
A evolução do setor alimentício passa pela maior participação da ciência no mesmo, abrangendo diversas áreas:
- Análise sensorial;
- Bioquímica de alimentos;
- Biotecnologia de alimentos;
- Embalagens de alimentos;
- Engenharia de alimentos;
- Garantia de qualidade;
- Microbiologia de alimentos;
- Nanotecnologia;
- Nutrição;
- Química de alimentos;
- Segurança de Alimentos;
- Toxicologia.
Os movimentos dos consumidores têm impactado não somente na composição dos alimentos, mas também nas suas embalagens. As embalagens inteligentes passaram a ser muito valorizadas, alguns exemplos são os formatos “pocket”, as doses pré-medidas e as de uso único. Conheça as principais tendências do mercado de embalagens para os próximos anos:
- Embalagens flexíveis – Protegem contra a oxidação, umidade, desidratação, micróbios, bactérias e outras ameaças. Esse tipo de embalagem economiza espaço e reduz o peso, o que é uma grande vantagem para armazenamento e transporte;
- Embalagens verdes – São embalagens que utilizam em sua composição materiais biodegradáveis;
- Bioplásticos – Alternativas baseadas em produtos biológicos, além das embalagens baseadas em papel, têm sido alternativas cada vez mais frequentes ao plástico tradicional;
- Embalagens “on-the-go” – Embalagens unitárias para os produtos. São produtos com uso único e dosagem pré-medida.
Como você pôde perceber, as empresas estão desenvolvendo soluções para substituir os processos convencionais e ultrapassados por processos tecnológicos e de alta precisão. As novas gerações abrem cada vez mais um leque de oportunidades para as empresas que desejam investir no ramo alimentício seguindo as novas tendências de mercado. Com um estilo de vida diferente, buscam conveniência e praticidade, além de exigirem cada vez mais soluções saudáveis.
Nesse contexto, a tecnologia pode ser usada de diversas formas para aprimorar o atendimento ao cliente, expandir a sua linha de produtos e até mesmo para estar um passo à frente de seus concorrentes, mas que, para isso, é necessário bastante empenho e criatividade.
As Food Techs, portanto, não são uma moda passageira. Se as empresas nascem para resolver um problema do mundo ou uma dor do mercado, o setor de alimentação tem muitas questões a serem sanadas, sendo uma área extremamente promissora.
“Desenvolver inovação é experienciar possíveis futuros, para que possamos nos antecipar para uma nova mudança comportamental ou estrutural do mercado ”.
Deseja dar os próximos passos para implementar essas mudanças em sua empresa? Entre em contato com a Elementus pelo formulário do site!
