Tecnicamente conhecidas como repositores eletrolíticos, as bebidas isotônicas e hidrotônicas, estão bastante associadas à pratica de esportes, apresentando como atrativo o baixo índice de calorias, porém com alto índice de acidez. O balanço entre os eletrólitos (minerais) evita a desidratação durante a prática esportiva, eles estão envolvidos na maioria dos processos biológicos, destacando-se entre eles o Sódio (Na), Potássio (K), Cálcio (Ca) e Magnésio (Mg).
O processo produtivo de repositores hidroeletrolíticos envolve a fabricação do produto básico, seu acondicionamento e sua distribuição, além da aquisição de matérias primas e embalagens. Vale ressaltar que são produtos pouco explorados no mercado; sendo a inovação no ramo a partir do desenvolvimento de novos produtos uma opção excelente para desfazer o monopólio comercial que existe atualmente.
Matérias-primas :
- Água;
- Açúcar;
- Acidulantes (ácido cítrico);
- Antioxidantes (ácido ascórbico);
- Aromatizantes;
- Corantes.
Processo Produtivo
Isotônicos, segundo a ANVISA, devem ter em sua composição sódio entre 460 e 1150 mg/l; carboidratos até 8% (sendo frutose até 3%); potássio até 700 mg/l; podem ter vitaminas e minerais (respeitando regulamento técnico) e não podem ter fibras, nem outros nutrientes ou componentes. A forma de apresentação pode ser em pó ou líquido.
Confira abaixo um fluxograma do processo:
Fonte: E-book sobre Bebidas não alcoólicas – Elementus Júnior Consultoria
