A importância da análise de qualidade
Na indústria, a análise de qualidade dos alimentos é uma das peças chaves para o sucesso de uma empresa. Ela está relacionada com o controle de um determinado produto durante toda a produção, para que ele esteja dentro dos padrões desejados pelos clientes e também preestabelecido pelos órgãos fiscalizadores. Padrões estes que vão desde as características sensoriais, como sabor e aparência, até a sua composição, como os valores nutricionais e as propriedades físico-químicas que servem não apenas para garantir a satisfação do consumidor, mas principalmente para garantir a sua segurança.
Na sociedade em que vivemos, especialmente frente ao mercado competitivo atual, fazer com que um alimento se destaque dentre tantas marcas e opções têm se tornado um desafio cada vez maior. O surgimento de novas tendências, estilos de vida, mudanças nos hábitos alimentares e especialmente na renda, têm influenciado diretamente a forma como as pessoas vêm consumindo ao longo dos anos. Por isso, oferecer um produto de qualidade a um preço acessível, e principalmente seguro, é muitas vezes o diferencial de uma empresa e o que faz com que saia em vantagem diante das demais.
Para que isso seja possível, um dos primeiros passos é que a produção do alimento esteja em conformidade com as boas práticas de fabricação (BPF), que está diretamente relacionada à análise de qualidade. Se uma indústria não está dentro dos padrões sanitários, seguindo as normas e regulamentos técnicos, muito provavelmente ela não conseguirá entregar um alimento de qualidade, pois, estará pondo em risco a saúde do consumidor e cometendo um crime estabelecido por lei, passível de punições severas.
Aqui no Brasil, os dois principais órgãos governamentais responsáveis pela fiscalização e legislação da indústria alimentícia são a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). É válido salientar que além de regulamentarem a composição e qualidade dos alimentos, só é permitido a comercialização de produtos industriais alimentícios após a análise e aprovação deles.
Podemos apontar os 5 principais tipos de análise de qualidade feitas dentro da indústria de alimentos, e que podem mudar a depender do tipo de produto que é produzido.
- Microscópicas
A análise microscópica de alimentos visa analisar e detectar a presença de matérias estranhas presentes neles, como substâncias químicas provindas de contaminações ao longo do seu processamento e que podem ser altamente nocivas à saúde.
- Microbiológicas
Ao contrário do que muita gente pensa, a análise microbiológica não é a mesma coisa que a análise microscópica. Ela está relacionada com a detecção de microrganismos maléficos, que podem aparecer nos alimentos, como bactérias e fungos, e que também podem representar riscos à saúde do consumidor.
- Físico-químicas
O nome pode assustar, mas análises físico-químicas são nada mais e nada menos, do que análises feitas para determinar, quantificar e qualificar os componentes presentes no alimento, como por exemplo água, sais minerais e carboidratos.
- Sensoriais
Provavelmente a mais conhecida e de fácil associação, as análises de qualidades sensoriais dos alimentos estão relacionadas às características físicas e palpáveis sensorialmente, como o sabor, odor, textura e aparência.
- Análise de DNA
Pouco conhecida, a análise de DNA trata-se de verificar se o que está sendo vendido é realmente aquilo que se diz ser, a fim de evitar fraudes e prejuízos ao consumidor. Para exemplificar, temos os selos de qualidade em queijos de búfala e outros produtos mais caros, que atestam que aquele produto é realmente o que se está vendendo, pois foram feitas análises no DNA do produto para comprovar sua veracidade.
Agora sabendo da importância de uma análise de qualidade no seu produto aliado também às técnicas de Boas Práticas de Fabricação(BPF). Por isso, você pode usar nossas dicas e investir na garantia de qualidade de seus produtos.
Como cada empresa é única, nós da Elementus possuímos um serviço de consultoria especializada para o seu negócio. A análise de qualidade de um produto pode trazer muitas complicações para sua empresa se não é realizada de maneira correta, então não perde tempo e vem trabalhar conosco. Nós da Elementus estamos há mais de 12 anos no mercado mudando a vida de empresas em todo Brasil. Contate-nos pelo número (81) 99742-4863 ou preenchendo o formulário em nosso SITE. Entraremos em contato com você para esclarecer quaisquer dúvidas!
